Znów przeglądałam instagrama i znalazłam inspirację obiadową na dziś. Niestety zapomniałam zapisać linka do przepisu, więc moja propozycja może być całkiem luźno powiązana z oryginalnym przepisem :). Obiad jest szybki do przygotowania, łatwy i zdrowy. Nie jest to może wyż kulinarny, ale smakuje całkiem przyzwoicie.

Składniki na obiad dla trzech osób:

• 3 średniej wielkości bataty
• 300 g świeżych liści szpinaku
• 1 cebula
• 1 puszka fasoli czerwonej (240 g)
• 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek kwaśnej gęstej śmietany
• garść pestek dyni

Wykonanie:

Bataty obrać ze skóry, przekroić wzdłuż na pół i pokroić na pół-plastry. Bataty wyłożyć na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temp 180 stopni przez 35 minut.

Na patelni zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać poszatkowany czosnek. Po minucie dodać liście szpinaku, delikatnie wymieszać i poczekać aż zmniejszy się objętość patelni. Dodać fasolę z puszki, wymieszać i smażyć jeszcze przez kilka minut. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać.

Bataty wyłożyć na talerze, przykryć sosem szpinakowym. Posypać pestkami dyni.

Podziel sie z przyjaciolmi.