Przepis na to ciasto otrzymaliśmy od Siostry mojej Mamy, cioci Haliny. Ciocia w tym roku zrobiła nam prezent świąteczny i upiekła blaty do ciasta (niestety trzeba użyć do tego piekarnika) i przywiozła je wraz z przepisem. U cioci ciasto nosi nazwę placka królewskiego, ja jednak postanowiłam zmienić nazwę, ponieważ na placek królewski znam wiele przepisów, które zawierają krem z kaszy manny i nie chciałabym nikogo wprowadzić w błąd. Dzisiejszy krem jest inny. Maślano – orzechowy. Pyszny!
Składniki na blaty piernikowe (upiec kilka dni wcześniej, by zdążyły zmięknąć):
– 600 g mąki pszennej
– 200 g cukru
– 200 g miodu
– 3 jajka
– 2 łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki na krem:
– 300 g mielonych orzechów włoskich lub migdałów
– 1 szklanka mleka
– 300 g cukru
– 300 g masła
Składniki na lukier:
– 300 g cukru
– 2 białka (lub 2 łyżki suszonego białka kurzego)
– 10 g masła
– sok z 1 cytryny
Wykonanie:
Mąkę zalać kipiącym miodem. Odstawić do przestygnięcia. Dodać pozostałe składniki. Ciasto podzielić na trzy części i rozwałkować na trzy placki. Piec w temperaturze 150 stopni do zrumienienia.
Mielone orzechy wymieszać z cukrem i zaparzyć szklanką mleka, odstawić do przestygnięcia. Dodać masło w kawałkach i utrzeć z orzechami. Odstawić w chłodne miejsce, by krem zgęstniał.
Pierwszy placek położyć na tortownicy, wysmarować połową kremu, nałożyć drugi placek, wyłożyć resztę kremu, przykryć ostatnim plackiem.
Cukier utrzeć z białkami i masłem. Dodać sok z cytryny. Utrzeć całość do białości, posmarować lukrem wierzch i boki ciasta. Udekorować wg uznania.
Pysznie wygląda, i choć nie przepadam za kremami maślanymi, na to ciasto skusiłabym się z ochotą 🙂