Jakież ono jest smaczne! Maślane ciasto z kwaśnymi owocami żurawiny i chrupiącą skorupką z cukru i orzechów pekan. Jeśli w tym roku macie upiec tylko jedno ciasto ze świeżą żurawiną, wybierzcie ten przepis. Niedużo z nim roboty, a efekt jest niewalacjący. Obiecuję. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• 135 g cukru
• 170 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• kilka kropel olejku migdałowego
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 350 g świeżej lub mrożonej żurawiny

Składniki na pekanową glazurę:

• 55 g masła
• 35 g cukru trzcinowego
• 130 g orzechów pekan

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 25 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Odłożyć.

W misie miksera ubić całe jajka z cukrem na puszystą pianę. Ubijać 4 – 7 minut końcówką do ubijania białek. Masa zrobi się bardzo jasna, podwoi swoją objętość, a mikser będzie zostawiał na niej wyraźne ślady. Wtedy możemy uznać, że ubiliśmy ją wystarczająco. Do masy dodać miękkie masło, wanilię i olejek migdałowy. Ubijać całość przez kolejne 2 minuty. Na gładko. Na koniec dodać mąkę z solą i żurawinę. Całość wymieszać szpatułką. Ciasto będzie bardzo gęste.

Ciasto wyłożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyrównać w miarę możliwośći (można sobie pomóc grzbietem łyżki moczonym w zimnej wodzie).

W rondelku rozpuścić masło, dodać cukier trzcinowy, wymieszać. Dodać pekany w całości i gotować przez ok 2 minuty, często mieszając. Po tym czasie orzechy powinny być dokładnie pokryte masłem i cukrem. Tak przygotowane pekany wyłożyć na ciasto.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 – 70 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.