To jest jedno z najlepszych ciast jakie upiekłam w życiu. Do przygotowania w kwadrans. Cudownie cytrusowe, słodko migdałowe ze szczyptą ostrego kardamonu. Wspaniałe. Naprawdę. Koniecznie skosztujcie odrobinę ciasta surowego, przed upieczeniem. Już na tym etapie jest fantastyczne! Przepis pochodzi z książki „At my table” Nigelli Lawson.

Składniki na ciasto:

• 175 g masła
• 200 g cukru
• skórka otarta z 1 pomarańczy lub 2 mandarynek
• skórka otarta z 1 cytryny
• skórka otarta z 1 limonki
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki soku z pomarańczy lub mandarynki
• 2 łyżki soku z limonki
• 4 duże jajka
• 75 g mąki ryżowej (lub pszennej, jeśli ciasto nie ma być bezglutenowe)
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 200 g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na lukier:

• 3 łyżki soku z limonki / cytryny / pomarańczy
• cukier puder

Wykonanie:

Do misy miksera dodać masło, cukier i skórkę otartą z cytrusów. Utrzeć na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając dokładnie po każdym jajku. Dodać mąkę, zmiksować. Dodać kardamon, sok z cytrusów, zmiksować. Dodać mielone migdały i proszek do pieczenia. Zmiksować.

Tortownicę o średnicy 21 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Ciasto wyłożyć do tortownicy, wyrównać.

Piec w temp 180 stopni do suchego patycznka, czyli ok 35 – 45 minut.

Pozostawić do ostygnięcia w tortownicy. W tym czasie przygotować lukier. Odpiąć boki tortownicy, posmarować ciasto lukrem i ozdobić skórką z cytrusów. Pozostawić do całkowitego ostygnięta, następnie przełożyć na paterę.

Podziel sie z przyjaciolmi.