Jeśli zaczynacie się zastanawiać czy ja mam tylko jedną książkę kucharską, z której czerpię inspiracje, to odpowiem Wam wymijającym „Być może…” ;). Czasem kupuję książkę, z której upiekę jeden przepis i odkładam ją na półkę, a czasem piekę jeden za drugim. No nic nie zrobisz, no bo co zrobisz? Oka sobie nie wykłujesz. A wracając do dzisiejszego ciasta, to jest absolutnie wyśmienite. Wilgotne i lekko lepke od soku, słodko – gorzkie, przepyszne. Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake Off. A Bake for All Seasons”.

Składniki:

• 175 g miękkiego masła
• 250 g cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• sok i skórka otarta z dwóch czerwonych grapefruitów
• 200 g mąki pszennej
• 150 g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki jogurtu greckiego pełnotłustego

Wykonanie:

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać jajka jedno po drugim, wciąż ucierając. Dodać wanilię, zmiksować. Dodać 6 łyżek soku z grapefruita i skórkę otartą z dwóch grapefruitów, zmiksować. Ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie szkodzi. Dodać mąkę, migdały, proszek do pieczenia, sól i jogurt. Zmiksować całość do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do formy na babkę natłusczonej i wysypanej bułką tartą. Ciasto wyrównać.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 45 minut.

Całkowicie ostygnięte ciasto wyjąć z formy, ozdobić lukrem na bazie cukru pudru i soku z grapefruita, posypać otartą skórką.

Podziel sie z przyjaciolmi.