Smakuje trochę jak ciasto marchewkowe, ale jest bardziej wilgotne i ma wyraźny, lekko ostry aromat pietruszki. Genialne ciasto. Niesamowite jest to, z ilu warzyw można upiec coś słodkiego, piekłam już z buraków, cukinii, marchewki, dyni, a teraz z pietruszki. No i rabarbar. To też warzywo przecież. Takie ciasto z warzyw, to praktycznie sałatka, no nie? 🙂 Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake Off. A Bake for All Seasons”.

Składniki na ciasto:

• 180 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej, można użyć mąki gluten free)
• 80 g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• szczypta soli
• 235 ml oleju rzepakowego
• 320 g cukru trzcinowego
• 120 g jogurtu greckiego
• 4 jajka
• 100 ml syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 g korzenia z pietruszki
• 100 g orzechów pekan (u mnie mieszanka pekanów, włoskich i laskowych)

Składniki na krem:

• 50 masła
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 200 g pełnotłustego serka kremowego typu Philadelphia
• 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Wykonanie:

W naczyniu wymieszać mąkę, migdały, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną i sól. Odłożyć.

Pietruszkę obrać ze skóry i zetrzeć na drobnych oczkach, orzechy podprażyć na suchej patelni, następnie ostudzić i z grubsza posiekać.

Do misy miksera dodać olej, cukier, jogurt, jajka, syrop klonowy i wanilię. Całość zmiksować na gładką masę (miksować dwie – trzy minuty). Do mokrych składników dodać suche, wymieszać szpatułką. Dodać pietruszkę i orzechy, wymieszać szpatułką.

Dwie tortownice o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozłożyć po równo na obie tortownice, wyrównać.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 35 minut.

Ciasta wyjąć z piekarnika, odstawić na 20 minut. Następnie, blaty wyjąć z formy, obrócić i położyć wierzchem na dół na kratce. W ten sposób blaty będą równe z obu stron. Pozostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.

Przygotować krem. Miękkie masło utrzeć w mikserze do białości. Dodać syrop klonowy i wanilię, krótko zmiksować. Dodawać serek w trzech ratach, po każdym dodaniu delikatnie zmiksować na niskich obrotach.

Pierwszy blat wyłożyć na paterę przełożyć kremem, przykryć drugim blatem, oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce.

Podziel sie z przyjaciolmi.