Jeszcze zimowy, żurawinowy, cudowny sernik poleca się Waszej uwadze. Bardzo lubię ciężkie, kremowe serniki typu amerykańskiego lub brytyjskiego. Smakują zupełnie inaczej niż lekkie, puszyste polskie serniki, które też bardzo lubię. Są to zupełnie różne dwa rodzaje zmysłowej rozkoszy :). Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake Off. A Bake for All Seasons”.

Składniki na spód ciasta:

• 150 g ciasteczek korzennych (ew. ciastek typu digestive)
• 50 g masła
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Składniki na warstwę serową:

• 700 g pełnotłustego serka kremowego typu Philadelphia
• 200 g cukru
• 4 jajka
• sok i skórka otarta z połowy cytryny
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 150 g gęstej kwaśnej śmietany
• 1 łyżka mąki pszennej

Składniki na warstwę owocową:

• 300 g świeżej żurawiny (u mnie mrożona)
• 100 g cukru
• sok i skórka otarta z jednej mandarynki
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

Wykonanie:

Ciasteczka korzenne pokruszyć do miski, dodać roztopione masło i przyprawę piernikową. Wymieszać. Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód tortownicy wysypać ciasteczka, wyrównać i naciskać dnem szklanki mocno, aż spód będzie równy i twardy. Tak przygotoway spód podpiec w temp 180 stopni przez 5 – 7 minut. Odłożyć do ostygnięcia.

W misie miksera zmiksować serek, by stał się bardziej puszysty. Dodać cukier, ponownie zmiksować. Dodawać jajka jedno po drugim, po każdym dodaniu krótko miksując. Na koniec dodać śmietanę, cytrynę i wanilię. Zmiksować. Przesiać mąkę do masy serowej i krótko zmiksować po raz ostatni. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód. Na półce piekarnika położyć arkusz pergaminu, na niego wstawić tortownicę z ciastem.

Piec w temp 180 stopni ok. 45 minut.

Brzegi sernika powinny być upieczone, natmiast środek może być jeszcze lekko nie związany. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

W czasie kiedy sernik stygnie, można przygotować warstwę owocową. Żurawinę wsypać do garnuszka, dodać cukier, skórkę oraz sok z mandarynki. Zagotować i gotować na małym ogniu przez 5 minut, aż cukier się rozpuści, a żurawina zmięknie, ale jeszcze zachowa kształt. W małej miseczce wymieszać trzepaczką mąkę kukurydzianą lub ziemniaczaną z 50 ml ciepłej wody. Całość dodać do żurawiny, wymieszać i gotować wciąż mieszając przez pół minuty, aż masa zgęstnieje. Zestawić z ognia, przełożyć do miseczki, ostudzić, następnie przykryć folią spożywczą i tak zostawić aż sernik będzie całkowicie ostudzony.

Sernik przełożyć na paterę, na wierzch wyłożyć masę żurawiową. Voila!

Podziel sie z przyjaciolmi.