Mam w pracy koleżankę. Ulubioną koleżankę. Zamówiła sobie ten serniczek na jutro do kawki (ja) lub herbatki (Ona). Jutro piąteczek, więc sernik z kawą będzie cudownym rozpoczęciem prawie-weekendu 🙂 Po upieczeniu, wyciągnęłam ciasto z piekarnika, małżonek rzucił okiem i powiedział, parafrazując reklamę z mężczyzną siedzącym na koniu: „To jest ciasto, które wygląda tak jak twój sernik mógłby”. W smaku jest bardzo delikatny, intensywnie kokosowy i orzechowy. Inspiracja.
Składniki na ciasto:
– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 jajko
– 130 g margaryny do pieczenia
– 4 łyżki cukru
Składniki na masę serową:
– 1 kg sera mielonego do serników
– 1 szklanka białego cukru
– 2 opakowania budyniu waniliowego
– 0,5 szklanki oleju
– 1 szklanka mleka
– 5 jajek
– 1 szklanka wiórków kokosowych
– 1 szklanka pokrojonych w ćwiartki orzechów włoskich
Składniki na kruszonkę:
– 75 g masła
– 1 szklanka wiórków kokosowych
– 0,5 szklanki mąki pszennej
– 0,5 szklanki białego cukru
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto, wstawić do lodówki na 15 minut. Tortownicę (o średnicy 26 cm) wysmarować margaryną. Ciasto wyłożyć na dno i boki tortownicy.
W dużym naczyniu zmiksować całe jajka, dodać cukier, zmiksować. Dodać olej i mleko, zmiksować. Dodać ser i proszek budyniowy. Po raz ostatni krótko zmiksować. Dodać kokos i orzechy, wymieszać plastikową lub drewnianą łyżką (podobno serniki nie lubią metalu).
Masę serową wylać do tortownicy. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 – 40 minut do lekkiego zezłocenia wierzchu.
W tym czasie przygotować kokosową kruszonkę z podanych wyżej składników. Sernik obficie posypać kruszonką i piec jeszcze przez 20 – 30 minut, do suchego patyczka.
Po ostygnięciu, schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.
Dodaj komentarz
Wygląda pysznie, uwielbiam serniki.