Dzisiaj mój ukochany małżonek wziął mnie do sklepu, w którym kupiłam mąkę żytnią, żytnią razową i pszenną graham do chlebów. Ale się będzie działo! Rozpoczęłam hodowlę zakwasu żytniego, niestety będzie do użytku dopiero pod koniec tygodnia. Oczywiście nie mogłam się powstrzymać od wypróbowania moich nowo zakupionych produktów, a zupełnym przypadkiem znalazłam u Dorotuś przepis, który mi to umożliwił 🙂 Chlebek jest przepyszny, miękki, wilgotny i zdrowy.
Składniki:
– 330 ml piwa jasnego pełnego
– 20 g drożdży świeżych i 0,33 szklanki ciepłej wody do zrobienia zaczynu
– 2 szklanki mąki pszennej (typ 650)
– 2 szklanki mąki pszennej graham (typ 1850)
– 1 szklanka mąki żytniej razowej (typ 2000)
– 1 łyżeczka soli
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki miodu
– sezam do dekoracji
Wykonanie:
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, odstawić. W misce wymieszać wszystkie mąki i dodać sól. W garnuszku zagrzać miód z oliwą i piwem do temperatury ok. 50 stopni, nie zagotować. Do suchych składników dodać zaczyn drożdżowy, wymieszać, dodać ciepłe piwo. Ciasto wyrobić i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
Po godzinie ciasto jeszcze raz zagnieść, włożyć do formy keksówki wysypanej mąką pszenną. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Chleb naciąć, by nie pękł podczas pieczenia, posmarować odrobiną mleka i udekorować ziarnami sezamu.
Piec ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka.
Dodaj komentarz