Dawno, dawno temu jadłam takie ciasto pieczone przez pewnego cukiernika zawsze na Wielkanoc. Potem cukiernik zlikwidował firmę i ciasta już nie dało się nigdzie kupić. Przeglądając stare gazety z przepisami natknęłam się na zdjęcie mojego ukochanego wielkanocnego ciasta i od razu postanowiłam je upiec. Jak je można opisać? Na spodzie drożdżowym, bardzo maślane, słodkie, z chrupiącymi migdałami, wspomnienie dzieciństwa…
Składniki na blachę 24 cm x 38 cm:
– 300 g mąki pszennej
– 20 g świeżych drożdży
– 0,15 litra mleka
– 40 g cukru
– 40 g masła
– 1 jajko
– 1 szczypta soli
– 0,15 litra mleka
– 40 g cukru
– 40 g masła
– 1 jajko
– 1 szczypta soli
Składniki na prażone migdały:
– 125 g masła
– 50 g cukru
– 2 łyżki cukru waniliowego
– 0,5 łyżeczki cynamonu
– 100 g płatków migdałowych
Wykonanie:
Z przygotowanego mleka odlać 0,5 filiżanki, podgrzać do temperatury ok 30 stopni, dodać 1 łyżeczkę cukru i w tak przygotowanym roztworze rozpuścić drożdże. W mące zrobić zagłębienie, wlać rozdrobione drożdże, zasypać, zostawić zaczyn do wyrośnięcia. Po 10 minutach dodać jajko, szczyptę soli, cukier, masło rozpuszczone w reszcie mleka. Wyrabiać ciasto do gładkości, aż będzie łatwo odchodziło od ręki. Odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Z przygotowanego mleka odlać 0,5 filiżanki, podgrzać do temperatury ok 30 stopni, dodać 1 łyżeczkę cukru i w tak przygotowanym roztworze rozpuścić drożdże. W mące zrobić zagłębienie, wlać rozdrobione drożdże, zasypać, zostawić zaczyn do wyrośnięcia. Po 10 minutach dodać jajko, szczyptę soli, cukier, masło rozpuszczone w reszcie mleka. Wyrabiać ciasto do gładkości, aż będzie łatwo odchodziło od ręki. Odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto rozwałkować i przełożyć na blachę. Masło pokroić na małe kawałki i rozłożyć na cieście. Cukier wymieszać z cynamonem i cukrem waniliowym, wysypać na rozłożone masło. Na koniec na całej powierzchni ciasta równomiernie rozłożyć płatki migdałowe.
Ciasto pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Piec 15 – 20 minut w temp. 200 stopni.
Dodaj komentarz