Przedstawiam kolejny przykład cudownego związku rabarbaru z truskawką. Tarta jest kwaskowata, orzeźwiająca, ale również słodka, intensywnie owocowa, pachnąca migdałami. Miła odmiana po słodkim czekoladowym brownies. Można dodać gałkę lodów waniliowych lub kleks bitej śmietany. Można też rozkoszować się jej kwaskowatą słodkością bez zbędnych dodatków.
Składniki na ciasto:
– 200 g mąki pszennej
– 100 g zimnego masła
– 50 g cukru
– 1 żółtko
Składniki na nadzienie:
– 2 szklanki pokrojonych w ćwiartki truskawek
– 2 szklanki pokrojonego w 0,5 centymetrowe kawałki rabarbaru
– 100 g białego cukru
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 1 łyżka cukru z wanilią
Dodatkowo do posypania:
– 2 łyżki cukru trzcinowego
– 100g płatków migdałowych
Wykonanie:
Wyrobić kruche ciasto, czyli usypać stożek z mąki wymieszanej z cukrem, wbić w środek żółtko oraz pokrojone w kawałki zimne masło. Dużym nożem kroić masło na coraz mniejsze kawałki i mieszać z mąką. Wyrobić, żeby odchodziło od ręki, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
W tym czasie można przygotować sobie owoce, obrać rabarbar, odszypułkować truskawki. Podzielić truskawki na ćwiartki i pokroić rabarbar na 0,5 centymetrowe kawałki. Tak przygotowane owoce wrzucić do miski i wymieszać z cukrem, mąką ziemniaczaną oraz cukrem waniliowym. Odstawić. Owoce będą puszczały sok, więc od czasu do czasu trzeba je wymieszać, aby pokryły się cukrem równomiernie.
Wyjąć ciasto z lodówki, wylepić nim formę do tarty (najlepiej taką z wyjmowanym dnem). Formę uprzednio wysmarować masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 25 minut. Pierwsze 20 minut tarta powinna być obciążona (wyłożyć na ciasto papier do pieczenia i wysypać na wierzch kulki ceramiczne do obciążania tarty lub surową fasolę jaś, groch itp), ostatnie 5 minut podpiec tartę bez obciążenia.
Wyjąć ciasto z piekarnika i wyłożyć na wierzch sos rabarbarowo – truskawkowy. Posypać wierzch brązowym cukrem i wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut. Wyjąć tartę, obsypać płatkami migdałowymi i wstawić na ostatnie 10 minut.
Dodaj komentarz