Wspomnienie słonecznego lata na talerzu. Genialna w swojej prostocie tortilla z suszonymi pomidorami w oliwie, które nadają jej charakterystycznego aromatu, zmieniając naleśnik z  serem i kurczakiem, w ciekawą przekąskę. Dopełnieniem potrawy będzie sałatka przyprawiona oliwą z pomidorów.

Składniki na 4 quesadillas:

• 4 placki tortilla
• 1 pierś kurczaka
• 1 kostka rosołowa (u mnie z lubczykiem)
• ok 10 pomidorów suszonych w oliwie (np. z tego przepisu)
• 200 g sera żółtego (u mnie dojrzały cheddar)

Wykonanie:

Pierś kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę. Kostkę bulionową rozetrzeć w palcach z odrobiną oliwy, dodać do kurczaka. Wymieszać mięso tak, by marynata pokryła dokładnie wszystkie kawałki. Odstawić na 20 minut. Po tym czasie kurczaka podsmażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu (wystarczy ten z marynaty).

Ser zetrzeć na tarce. Pomidory pokroić wzdłuż na cienkie paski. Na patelni grillowej rozłożyć placek tortilli, na połowę placka wysypać warstwę startego sera, na niego wyłożyć kawałki usmażonego kurczaka i plastry pomidorów, przykryć warstwą sera, złożyć tortillę. Smażyć z dwóch stron, aż quesadillas zrobią się chrupkie.

Podziel sie z przyjaciolmi.