Anglicy uwielbiają puddingi. Każda książka kucharska zawiera przynajmniej jeden autorski przepis na ten deser. Nawet jeśli zdecydowałabym się na przygotowywanie tylko czekoladowych puddingów, to i tak przepisów jest milion. Tym razem prezentuję pudding dość wytrawny, gorzkawy, wilgotny, intensywnie czekoladowy z delikatną nutką kawową. Przepis pochodzi z książki J. Bellefontaine „What’s cooking. Chocolate.”
Składniki na pudding:
- 300 g mleka
- 75 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- cukier puder do dekoracji
Składniki na sos czekoladowy:
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżka kawy espresso
- 1 łyżka drobnego białego cukru
- 50 g drobnego brązowego cukru
- 300 ml wrzącej wody
Wykonanie:
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. W rondelku podgrzać mleko, dodać czekoladę połamaną na kawałki. Gdy czekolada się rozpuści, rondel zdjąć z ognia. Lekko przestudzić, wmieszać ekstrakt z wanilii.
Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Suche składniki dodać do masła, zmiksować. Całość dodać do czekoladowego mleka, zmiksować. Masę wylać do natłuszczonego naczynia.
Przygotować sos. Zmieszać kakao z cukrem, dodać odrobinę wrzątku, zmiksować na gładką pastę. Wmieszać pozostałą wodę. Sos wylać na masę czekoladową w naczyniu. Nie mieszać mas ze sobą.
Pudding wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piec przez ok 40 minut, aż wierzch się zetnie, a pudding w dotyku będzie sprężysty. Po wyjęciu naczynia z piekarnika, odstawić wypiek do ostygnięcia na przynajmniej 5 minut.
Dodaj komentarz