Ostatnio odkryłam sklep, w którym sprzedają używane książki za grosze. Oczywiście zanurkowałam w dział kulinarny i wróciłam do domu baaaardzo szczęśliwa. Jedną z moich upolowanych pozycji jest „Healthy Appetite” G. Ramseya. Po przejrzeniu pobieżnym już wiem, ze kilka przepisów na pewno wypróbuję. Dziś pierwszy z nich – frittata ze słodkim ziemniakiem i przepyszną salsą pomidorową. Ciekawy, słodko – słony smak frittaty z doskonałym pomidorowym uzupełnieniem.

Składniki na frittatę:

• 1 duży słodki ziemniak (batat), ok. 300 g
• 1 duża cebula
• 4 duże jajka
• 0,5 pęczka cebulki dymki
• oliwa z oliwek

Składniki na pomidorową salsę:

• 300 g pomidorków koktailowych
• 0,5 pęczka cebulki dymki
• sok z 1 limonki
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Pomidorki pokroić na połówki, dodać posiekany szczypiorek, skropić sokiem z limonki i oliwą. Wymieszać i odstawić.

Batata obrać ze skórki i pokroić w kostkę o boku ok 1 cm.  Cebulę posiekać w kosteczkę. Batata z cebulą poddusić z odrobiną oliwy z oliwek, doprawić pieprzem i solą do smaku.  Jajka lekko skłócić i wymieszać z posiekaną cebulką, posolić. Gdy ziemniak zmięknie, zalać patelnię jajkami z cebulką. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu.

Nastawić piekarnik na maksymalną temperaturę, na opcję grill. Wstawić patelnię (dotyczy patelni, które się nie stopią w piecu) na najwyższą półkę na kilka minut, by wierzch frittaty nam się ściął, ale nie przypalił.

Podawać koniecznie z salsą pomidorową.

 Przepis dodaję do akcji:

Podziel sie z przyjaciolmi.