Wczoraj na bazarku natknęłam się na pomidorki koktajlowe. Jędrne czerwone kuleczki połączone ze sobą zielonymi łodyżkami. Urocze i smaczne. Do czego ich użyć? Zaczerpnęłam inspiracji w jednej z moich ulubionych książek kucharskich i przygotowałam obiad dla dwóch osób w kwadrans. Szybko, łatwo, dietetycznie. Przepis pochodzi z książki “Healthy Appetite” G. Ramseya.

Składniki:

• 10 pomidorki koktajlowe
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz i słodka papryka
• 3 jajka
• świeże zioła (bazylia, szczypiorek, tymianek)

Wykonanie:

Pomidorki podzielić na połówki lub ćwiartki, wymieszać z solą, pieprzem i oliwą. Zioła posiekać i dodać do pomidorków. Nagrzać patelnię, wyłożyć na nią warzywa. Smażyć ok 2 minut, aż lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną w swoim oryginalnym kształcie.

Jajka skłócić, doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Wylać na podsmażone pomidory. Potrząsnąć patelnią, by wszystko się dobrze wymieszało. Smażyć na wolnym ogniu, aż jajka się zetną. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Podziel sie z przyjaciolmi.