Zobaczyłam przepis na tę tartę już kilka tygodni temu. Autorka przepisu nazywa ją rustykalnym pajem papet vaudois z kurczakiem i jabłkami, niemniej największą część tarty stanowią tu ziemniaki z cebulą. Ciekawy jest również przepis na samo ciasto, w miejsce masła użyto tu kwaśnej śmietany. Dla mnie pycha, uwielbiam każdy z tych smaków osobno, więc ich połączenie musiało mi się spodobać. Tartę należy przygotować w tortownicy, bo farszu z poniższego przepisu wychodzi bardzo dużo. Ja ją upiekłam w formie do tarty, więc zmieściłam jedynie połowę farszu, drugą połowę zjadłam po prostu na obiad.
Składniki na spód:
- 160 g mąki żytniej typu 7201
- 140 g mąki razowej orkiszowej
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 100 g gęstej kwaśnej śmietany
- 1 jajko
- 1,5 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na nadzienie:
- 300 g piersi z kurczaka
- 700 g ziemniaków
- 400 g czerwonej cebuli
- garść świeżego tymianku
- 1 jabłko
- sól, pieprz, słodka papryka
Składniki na wypełnienie:
- 2 jajka
- 200 g gęstej kwaśnej śmietany
- duża garść startego sera żółtego
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszony majeranek i bazylia
oraz:
- 1 kwaśne jabłka
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto, wstawić do lodówki na kwadrans. Formę (najlepiej tortownicę) natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na formę, odciąć nadmiar, spód nakłuć widelcem.
Podpiec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.
Kurczaka pokroić w kawałki i zamarynować w oliwie z dodatkiem oregano, bazylii, majeranku i czerwonej papryki. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie (nie do całkowitej miękkości). Cebule pokroić w piórka, posolić, skropić oliwą z oliwek i dusić pod przykryciem do miękkości. Kurczaka usmażyć, zdjąć z ognia. W dużym woku do duszonej cebuli dodać ugotowane i pokrojone w kostkę ziemniaki, kurczaka, świeże zioła. Całość doprawić do smaku i ostrożnie wymieszać podsmażając. Jedno jabłko pokroić w drobną kostkę i wmieszać do farszu.
Trzepaczką do jajek wymieszać śmietaną z jajkami, ziołami i przyprawami. Na koniec wmieszać ser.
Na podpieczony spód wyłożyć przygotowany farsz ziemniaczany, wyrównać, całość zalać masą śmietanowo – jajeczną. Drugie jabłko pokroić w cienkie plastry i ozdobić nim tartę.
Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 30 minut.
Dodaj komentarz