Kolejny koń obiadowy ze stajni Hello Fresh. Do przygotowania w pół godziny, do zjedzenia w kwadrans. Całkiem smaczne danie, na granicy mojej tolerancji pikanterii. Jeśli nie lubicie ostrych dań, zmniejszcie ilość płatków chili.

Składniki na 2 porcje:

• 1 cebula
• pęczek pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g suszonych pomidorów
• 1 bakłażan
• szczypta płatków chili
• 120 g kiełbasy chorizo
• 180 g makaronu spaghetti
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przepuścić przez praskę, pietruszkę posiekać drobno. Posiekać też suszone pomidory. Warzywa odłożyć. Bakłażan przekroić wzdłuż na pół, połówki pokroić w paski, a paski w kostkę o boku ok 1 cm.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej bakłażana, skropić go oliwą i posolić do smaku. Nastawić w piekarniku opcję grill i włożyć blachę na najwyższą półkę piekarnika. Grillować ok 20 minut, aż bakłażan będzie w środku miękki, a z zewnątrz chrupiący.

Na dużej patelni rozgrzać chlust oliwy. Zeszklić cebulę z suszonymi pomidorami i płatkami chili. Do miękkiej cebuli dodać czosnek oraz chorizo pokrojone w kostkę i smażyć przez trzy minuty.  Na patelnię wylać puszkę pomidorów, dodać cukru, soli i pieprzu do smaku.  Pozostawić na niewielkim ogniu do zgęstnienia. Do gęstego sosu dodać grillowanego bakłażana. Makaron ugotować al dente.

Ugotowany makaron i świeżą pietruszkę dodać do sosu, wymieszać i podawać gorące.

Podziel sie z przyjaciolmi.