Poszłam do sklepu po mięso dla psa, a wróciłam z trzema koszyczkami jeżyn kupionymi w w promocji. Zrobiłam koktajl i pycha ciasto. Zachęcam serdecznie do pójścia w moje ślady, ciasto jest bardzo letnie i wyraźnie jeżynowe. Inspiracja. 

Składniki na warstwę kruchą:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• skórka otarta z dwóch limonek
• szczypta soli
• 120 g cukru

Składniki na warstwę śmietanową:

• 4 jajka
• 90 g cukru
• 260 g kwaśnej śmietany
• 135 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 450 g jeżyn

Wykonanie:

Blachę o wymiarach 32 cm x 21 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Skórkę z limonek wymieszac z cukrem, dodać mąkę, sól, masło i zarobić kruszonkę. Jedną trzecią kruszonki odłożyć, dwie trzecie wysypać na blachę. Palcami ugnieść kruszonkę na dnie formy. Spód podpiec w temperaturze 180 stopni przez kwadrans.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietanę, mąkę i sól, całość zmiksować na gładką masę. Delikatnie wmieszać jeżyny. Jeśli macie bardzo duże owoce (jak ja), przekrójcie je na pół przed dodaniem do ciasta. Masę śmietanową wyłożyć równomiernie na podpieczony kruchy spód. Posypać odłożoną kruszonką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut ( do suchego patyczka).

Podziel sie z przyjaciolmi.