Bardzo intensywnie mandarynkowe w smaku i zapachu ciasto o ciekawej konsystencji. Mieszanina mąki, płatków owsianych, wiórków kokosowych, migdałów mielonych i kaszy manny zdecydowanie dodaje ciastu charakteru. Przepis prosty, jak ten na muffinki, musi się udać. Inspiracja.

Składniki:

• 90 ml oleju rzepakowego
• 120 ml soku pomarańczowego (u mnie pomarańcza z mango)
• 150 g dżemu z mandarynek (lub pomarańczy)
• 2 jajka
• skórka otarta z 3 mandarynek (lub 1 pomarańczy)
• 70 g drobnego cukru do wypieków
• 40 g wiórków kokosowych
• 50 g mąki pszennej
• 30 g mielonych migdałów
• 30 g płatków owsianych błyskawicznych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Formę keksówkę o wymiarach 25 cm x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do formy.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.