k2

Razowa tarta z kurkami, cebulą i porem

Kurki są cudowne, malutkie, jędrne, nie miękną po obróbce jak pieczarki, poza tym pachną przepięknie. Połączenie kurek z cebulą i porem jest najlepsze na świecie. Do tego masło i śmietana. Czy można chcieć czegoś więcej? Tarta królewska. Inspiracja.


Składniki na spód:
– 100 g żytniej mąki razowej (typ 2000)
– 100 g mąki pszennej (typ 650)
– 1 łyżeczka soli
– 1 jajko
– 110 g margaryny do pieczenia

Składniki na nadzienie:
– 400 g kurek
– 1 nieduży pęczek cebulki dymki
– 2 łyżki masła
– 2 cebule
– 1 por
– kilka gałązek świeżego tymianku
oraz:
– 2 jajka
– 300 g kwaśnej śmietany (18%)
– sól, pieprz, papryka słodka

k3
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, wyłożyć je na natłuszczoną formę do tarty, nakłuć widelcem i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Na woku rozpuścić masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, świeży tymianek i pokrojonego w plastry pora. Smażyć, mieszając, jak się zeszli, dodać kurki. Małe kurki dodać w całości, duże pokroić. Wok przykryć przykrywką i całość dusić przez kwadrans, potem odkryć i smażyć, aż woda wyparuje. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

W misce skłócić jajka, dodać śmietanę i pokrojoną drobno cebulkę dymkę, doprawić pieprzem, solą i papryką; wymieszać trzepaczką do jajek. Na podpieczony spód wyłożyć kurki z cebulą, na wierzch wylać masę śmietanową. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25- 35 minut.

k1