mu3

Wytrawne muffinki z żółtym serem

Do serwowania jako dodatek do sałatki na obiad. Zamiast nudnego pieczywa, bardzo smaczne, pięknie pachnące serem muffinki. Miękkie i wilgotne dzięki dodatkowi marchewki, z ciągnącym się serem w środku i chrupką serową skorupką na zewnątrz. Pyszne. Inspiracja.

Składniki na 12 niedużych sztuk:
– 250 g mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 marchewka
– 150 g sera żółtego (u mnie mozzarella)
– 75 ml oliwy z oliwek
– 220 ml mleka
– 2 jajka
– pół pęczka cebulki dymki
– sól, pieprz, słodka papryka

mu1

Wykonanie:

W jednej misce połączyć mąkę, sól, pieprz i proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać jajka, mleko i oliwę. Do mokrych składników dodać pokrojoną drobno cebulkę dymkę oraz startą na dużych oczkach marchewkę. Ser zetrzeć na tarce. Garść sera odłożyć, resztę wmieszać do mokrych składników. Połączyć zawartość obu naczyń.

Nakładać do formy wyłożonej papilotkami po dwie stołowe łyżki ciasta. Można wypełnić całe papilotki, muffinki ładnie rosną do góry, nie rozlewają się na boki. Ozdobić każdego muffinka szczyptą żółtego sera i posypać słodką papryką.

Piec ok. 30 minut w temp. 180 stopni.

mu2