porzeczka1

Maślany paj z czerwoną porzeczką

Brytyjczycy mają bardzo restrykcyjne podejście do kruchego ciasta. Klasyczny shortbread składa się z trzech składników: solonego masła, mąki i cukru. Ma bardzo maślany zapach i smak, z dodatkiem kwaśnych owoców stanowi połączenie idealne. Proponuję podać paja z dodatkiem śmietanki, zaparzyć sobie filiżankę herbaty, spojrzeć na deszcz za oknem i cieszyć się wolnym popołudniem.

Składniki na  ciasto (na formę o średnicy 18 cm):

  • 130 g mąki pszennej
  • 0,75 łyżeczki soli
  • 100 g niesolonego masła (jeśli używamy solonego, rezygnujemy z dodatku soli)
  • 60 g cukru

Składniki na nadzienie:

  • 120 g czerwonej porzeczki
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka brązowego cukru

porzeczka5

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto, uformować w kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować na placek o średnicy ok 19 cm. Ja wałkowałam pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej, by nie podsypywać ciasta mąką.

Pierwszy placek przełożyć do natłuszczonej formy do tarty, na spód i boki formy.  Spód nakłuć widelcem. Na ciasto równomiernie wysypywać warstwami: bułkę tartą, czerwoną porzeczkę, brązowy cukier. Przykryć drugim plackiem. Boki tarty zrolować i między palcami uformować ozdobny szlaczek. Tartę nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 30 minut.

porzeczka4