20180615_152051

Jabłkowe hamburgery w towarzystwie frytek z rozmarynem i sałatką z roszponki

Przedstawiam Wam przepis na absolutnie najgenialniejszego hamburgera na świecie. Hamburgera w towarzystwie wspaniałych, domowych frytek oraz prostej, acz przepysznej sałatki. Wszystkie części tego obiadu cudownie korespondują ze sobą, tworząc poezję smaku. Serio mówię. Musicie spróbować. Inspiracja.

Składniki na trzy porcje:

  • 3 gałązki rozmarynu
  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1 kwaśne jabłko
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 15 g bułki tartej
  • 30 g sera żółtego (u mnie cheddar)
  • 3 bułki hamburgerowe
  • 2 łyżki miodu
  • 1 cytryna
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 duże opakowanie roszponki ( u mnie młody groszek)
  • 3 łyżki marmolady jabłkowo-szałwiowej (apple and sage jelly) – można pominąć

20180615_152104

Wykonanie:

Obrać igiełki z gałązek rozmarynu, posiekać (gałązki wyrzucić). Ziemniaki umyć (nie obierać), każdego przekroić wzdłuż, a potem pokroić w poprzek w paski o grubości ok 1 cm. Łódeczki ziemniaczane wyłożyć na blachę, skropić oliwą, wymieszać z rozmarynem, posolić. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, na najwyższej półce do zrumienienia, czyli ok 30 minut.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Tak przygotowany owoc ścisnąć w dłoni, by pozbyć się nadmiaru soku. Do wiórek jabłka dodać mielone mięso i bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem, całość dobrze wymieszać. Dłońmi uformować trzy burgery o średnicy większej niż średnica bułki hamburgerowej (skurczą się podczas smażenia). Smażyć burgery na rozgrzanym oleju, z obu stron.

Zestrzeć ser żółty na drobnych oczkach, podzielić na trzy części i rozłożyć na upieczonych burgerach. Patelnię przykryć przykrywką i zdjąć z ognia, odstawić na 4 minuty, by ser mógł się stopić.

Bułki hamburgerowe przekroić na półówki i włożyć do piekarnika na 3 minuty.

W misce wymieszać miód z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, dodać sól i pieprz. Dodać roszponkę i całość wymieszać (sałatkę przygotować tuż przed podaniem).

Trzy połówki bułek posmarować marmoladą jabłkową, nałożyć na nie burgery z serem, przykryć pozostałymi połówkami bułek. Podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatką.

 20180615_152055