W lecie uwielbiam lekkie obiady. Panini, tosty, sałatki. Szybko, zdrowo i bez zbędnego siedzenia w kuchni. Kocham też łączyć smaki słodko – słone, za każdym razem odkrywam jaka to frajda. Nawet jeśli coś mi się kłóci, w głowie nie układa, najczęściej biorę pierwszy kęs i jestem pozytywnie zaskoczona połączeniem smaków. I tym razem tak było. Lato to idealny czas na eksperymenty w kuchni! Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „Wege”.

Składniki na 1 kanapkę:

• dwie kromki chleba na zakwasie (u mnie bagietka na zakwasie)
• 0,25 czerwonej cebuli
• 2 łyżki octu winnego
• 20 g sera feta
• 6 suszonych moreli (u mnie śliwki suszone)
• 30 g sera halloumi (można zastąpić oscypkiem)
• 6 czarnych oliwek
• świeży koperek
• listki świeżej mięty (pominęłam)

Składniki na 1 porcję tzatzików:

• kawałek ogórka zielonego o dł. ok 3 cm
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• sok z ćwiartki cytryny (wymieniłam na szczyptę soli, pieprzu i czosnku granulowanego)

Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w plasterki, wymieszać w miseczce z octem winnym i szczyptą soli. Odstawić.

Fetę pokroić na 6 kosteczek. Każdą morelę (lub śliwkę) przekroić wzdłuż i nadziać fetą. Odłożyć. Ser halloumi zetrzeć na tartce. Odłożyć. Oliwki pokroić na plasterki.

Jedną kromkę chleba posypać połową startego sera halloumi. Następnie wyłożyć odsączoną z octu cebulę. Na cebuli poukładać owoce z fetą, posypać pozostałym halloumi. Na koniec posypać koperkiem i 2/3 liści mięty (opcjonalnie). Przykryć drugą kromką chleba, docisnąć i zgrillować na grillu elektrycznym lub patelni grillowej. Podczas grillowania należy chleb delikatnie dociskać.

W tym czasie ogórek zetrzeć na tartce, odsączyć z wody, wymieszać z jogurtem i przyprawami.Na koniec dodać pozostałą miętę (jeśli używamy).

Panini podawać z przygotowanym sosem tzatziki. Pyszne połączenie.

Podziel sie z przyjaciolmi.