Kolejny pomysł na fantastyczny, zdrowy, wegetariański obiad. Cukinia jest chrupka, bez dodatku tłuszczu, pieczona w piekarniku razem z ziemniakami (jacket patatoes). Do tego sałatka ze świeżych pomidorów, papryki, ogórka i czerwonej cebuli. Cudowny obiad. Gorąco polecam. Inspiracja.

Składniki:

• 2 cukinie średniej wielkości (u mnie jedna ogromniasta)
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka + 2 łyżki wody
• 4 łyżki bułki tartej
• 4 łyżki parmezanu
• 0,5 łyżeczki granulowanego czosnku

Wykonanie:

Cukinię pokroić na plastry, oprószyć solą z obu stron i przełożyć do durszlaka na 30 minut. Po tym czasie odcisnąć nadmiar wody i osuszyć plastry ręcznikiem papierowym.

Przygotować trzy naczynia. Do jednego wysypać mąkę pszenną, w drugim skłócić jajka i wymieszać z wodą, w trzecim wymieszać bułkę tartą z parmezanem i czosnkiem.

Osuszone plastry cukinii obtaczać najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli macie ogromną cukinię, warto obrać ją ze skórki, jeśli Wasze cukinie są normalnej wielkości, skórkę zostawiamy.

Piec w temp 200 stopni przez 15 minut (u mnie 20), plastry obrócić na drugą stronę i piec kolejne 10 minut (u mnie 15).

Podziel sie z przyjaciolmi.