Coraz bliżej święta, żurawina zawitała do mej kuchni. Wraz z pomarańczami i zapachem cynamonowej świeczki. Przepis jest bardzo łatwy, szybki w przygotowaniu, jednak trzeba cierpliwie poczekać, aż żurawina się schłodzi. Można wystawić garnek do przedpokoju, żeby przyspieszyć proces chłodzenia. Tym sposobem pomarańczowo – żurawinowy aromat rozniesie się po całym domu <3. Mój Małż zakochał się w tym cieście na amen. Bronił ostatniego kawałka jak Konstytucji. Przepis pochodzi z książki Sary Lewis „200 pies and tarts”.
Składniki na ciasto:
- 500 g ciasta francuskiego (sprawdźcie wagę ciasta na opakowaniu)
- 500 g świeżej żurawiny
- 150 g cukru
- 1 pomarańcza
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 jajko do posmarowania ciasta
Składniki na lukier:
- 0,5 pomarańczy
- ok. 100 g cukru pudru
Wykonanie:
Do garnka z grubym dnem dodać żurawinę, cukier, skórkę i sok z pomarańczy oraz dwie łyżki wody. Gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. W miseczce wymieszać mąkę kukurydzianą z łyżką wody. Tak przygotowaną pastę dodać do żurawiny, wymieszać i gotować aż masa zgęstnieje.
Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto francuskie podzielić na pół. Pierwszą połowę wywałkować na prostokąt o wymiarach 20 cm x 25 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi ciasta posmarować skłóconym jajkiem. Na środek ciasta wyłożyć ostudzoną żurawinę. Wyrównać, pozostawiając brzegi wolne.
Drugą połowę ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach 23 cm x 28 cm. Ciasto nałożyć na żurawinowy spód. Przycisnąć brzegi tarty, by się skleiły. Nadmiar ciasta odciąć ostrym nożem. Brzegi tarty przytrzymać dwoma palcami – wskazującym i środkowym – i naciąć delikatnie ciasto między palcami, powtarzać dookoła ciasta, by wytworzył się wzorek.
Ciasto posmarować skłóconym jajkiem. Wierzchni płat ciasta naciąć w kilku miejscach.
Piec w temp 200 stopni przez 25 – 30 minut, do zrumienienia.
Przygtotować lukier – wymieszać sok i skórkę z pomarańczy z cukrem pudrem. Polać lukrem ciasto i odstawić na 20 minut. Po tym czasie można je pokroić na kawałki.
Dodaj komentarz