Fantastyczne ciasto! Dopracowane pod każdym względem. Aromat migdałowy jest tak intensywny, że człowiek czuje smak marcepanu, kruszonka jest cudownie krucha, a żurawiny soczyście świeże. Musicie je upiec, koniecznie! Możecie użyć świeżej lub mrożonej żurawiny. Zima nadchodzi, a to ciasto może być jej łagodnym powitaniem. Inspiracja.

Składniki na ciasto (tortownica o śr. 23 cm):

• 250 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki do oczyszczanej
• 0,25 łyżeczki soli
• 150 g masła
• 160 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• kilka kropel olejku migdałowego
• 160 ml gęstej kwaśnej śmietany
• 2 łyżki mleka (u mnie owsiane)
• 300 g owoców świeżej żurawiny

Składniki na kruszonkę:

• 75 g miękkiego masła
• 80 g cukru
• 60 g mąki pszennej
• kilka kropel olejku migdałowego
• 40 g płatków migdałowych

Wykonanie:

W naczyniu zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstawić. W mikserze utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, wanilię i olejek migdałowy. Zmiksować do połączenia składników. Dodać połowę suchych składników, zmiksować do połączenia. Dodać śmietanę i mleko. Zmiksować. Dodać pozostałe suche składniki. Zmiksować. Dodać żurawinę, wymieszać szpatułką.

Natłuszczoną tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć na nią ciasto, wyrównać.

Przygotować kruszonkę – masło, cukier, mąkę i olejek migdałowy wymieszać widelcem, a potem utrzeć kruszonkę między palcami. Dodać płatki migdałowe, wymieszać widelcem. Kruszonkę wyłożyć na ciasto.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 30 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.