To jest przepis na obiad typu – tyle mam warzyw w lodówce, trzeba je zagospodarować zanim zwiędną. Taki był zamysł, ale w czasie przygotowywania składników zadziała się jakaś magia i obiad wyszedł absolutnie przepyszny. Jestem fanem grillowanego bakłażana, a makaron z porem to strzał w dziesiątkę. Połączenie tych dwóch pomysłów jest fenomenalne. Zresztą spróbujcie sami 🙂.

Składniki na obiad dla trzech osób:

• 300 g makaronu
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 por
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii]
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• sól

Wykonanie:

W szklance zmieszać ok 80 ml oliwy z oliwek z bazylią, oregano, dwoma szczyptami soli i ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Składniki wymieszać łyżeczką, szklankę odstawić.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, dodać poszatkowany drobno por, posolić i dusić pod przykryciem aż por zmięknie.

W tym czasie bakłażana i cukinię pokroić wzdłuż na plastry, skropić oliwą, doprawić solą. Grillować na suchej patelni aż do miękkości.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Gorący makaron przełożyć do durszlaka, durszlak do zlewozmywaka,, Makaron przelać oliwą z ziołami, delikatnie mieszając całość. Ziołowa oliwa powinna pokryć cały makaron, a jej nadmiar powinien wypłynać z durszlaka do zlewu.

Makaron rozłożyć pomiędzy trzy talerze, na wierzch wyłożyć por i grillowane warzywa. Voila!

Podziel sie z przyjaciolmi.