Dzień Dobry Bardzo w ten uroczy, dżdżysty, piątkowy poranek! Koniec stycznia, wiosna nadchodzi wielkimi krokami. Dziś miałam ochotę na weekendowe śniadanie. Postawiłam na gofry, a żeby uczynić je zdrowszymi, użyłam mąki pełnoziarnistej. Są zniewalające. Słodkie, chrupiące, aromatyczne. Z dodatkiem gotowanego jabłuszka z orzechami pekan i syropem klonowym stanowią niebo w gębie. Polecam. Przepis pochodzi z książki „Waffles & Pancakes” Kate Habershon.

Składniki na 3 duże gofry (każdy z nich składa się z 4 mniejszych):

• 110 g mąki pszennej
• 40 g mąki pełnoziarnistej (u mieszanka mąki orkiszowej, pszennej i żytniej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 jajko
• 115 ml mleka
• 0,5 łyżki melasy
• 25 g roztopionego masła
• 1 małe jabłko

Składniki na sos jabłkowo – orzechowy:

• 1 duże kwaśne jabłko
• 12 g masła
• 50 g orzechów pekan
• 3 łyżki syropu klonowego

Wykonanie:

W jednej misce wymieszać obie mąki, sól, proszek do pieczenia, cukier i przyprawę korzenną. W drugiej misce wymieszać żółtko, mleko, melasę i roztopione masło. W osobnej misce ubić białko na sztywną masę. Jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Do mokrych składników dodać suche składniki, wymieszać. Dodać potarte jabłko, wymieszać. Na koniec dodać pianę z białka. Całość wymieszać na w miarę gładką masę.

Nagrzać gofrownicę. Nakładać niedużą ilość gęstego ciasta (1 – 2 łyżki) i delikatnie rozsmarowywać je na całej powierzchni. Piec do zezłocenia.

W tym czasie przygotujemy sos. Jabłko obrać ze skórki i pokroić w kostkę. W rondelku rozpuścić masło, dodać jabłko i syrop klonowy. Dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu aż jabłko zmięknie.

Podziel sie z przyjaciolmi.