Łatwy i całkiem szybki obiad wegetariański. Nie jest to szczyt ambicji smakowych, ale zawsze to coś innego od standardowych pomysłów obiadowych. Warty wypróbowania. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „7 sposóbów”.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 350 g dojrzałych pomidorów
• pęczek zielonej cebulki
• 50 g sera cheddar (u mnie gouda)
• 50 g sera Leicester (u mnie oscypek)

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zagotować wodę w garnku, posolić i dodać do niej pokrojone ziemniaki. Gotować przez 15 minut.

W tym czasie pomidory przekroić na pół, każdą połówkę ścisnąć, by pozbyć się z pomidorów soku i miąższu z pestkami. Pomidory szczodrze posolić i odstawić w durszlaku do odsączenia z nadmiaru soku. Cebulkę posiekać, sery zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wszystko razem dodać do dużej miski. Pomidory jeszcze raz wycisnąć z resztek soku i dodać do sera z cebulką. Całość wymieszać.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni.

Ugotowane ziemniaki odsączyć w durszlaku, po czym przerzucić je z powrotem do garnka, w którym się gotowały. Dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Tłuczkiem do ziemniaków zrobić z nich puree. Przełożyć puree z ziemniaków na arkusz papieru do pieczeni. Odczekać kilka minut aż ziemniaki przestygną, natłuścić dłonie oliwą i wyrównać puree, by utworzyło prostokąt o wymiarach 40 cm x 30 cm. Na połowę ziemniaków wyłożyć masę pomidorową, wyrównać zostawiając 2 cm wolnego miejsca od brzegów. Pomagając sobie papierem do pieczenia, przełożyć wolną połową placka ziemniaczanego na wierzch pomidorów. Przenieść paja na papierze do pieczenia do formy o wymiarach 20 cm x 30 cm. Widelcem docisnąć brzegi paja, ozdobić wierzch. Na koniec posmarować wierzch oliwą.

Piec w temperaturze 200 stopni do zrumienienia, czyli ok. 50 minut.

Podawać z sałatką skropioną sosem vinegrette.

Podziel sie z przyjaciolmi.