Nie będę Was okłamywać, burgery nie trzymają za bardzo kształtu. To znaczy nie rozpadają się, ale ich konsystencja jest luźna. Winię za ten fakt brak jajka. Mają również specyficznie ciekawy kolor. Taki Shrekowy trochę :). Za to nic nie można zarzucić ich smakowi. Są bardzo dobre, wyraźnie fasolowe, dosyć pikantne, naprawdę smaczne. Dodatek frytek ze słodkich ziemniaków jest strzałem w dziesiątkę. Przepisy pochodzą z książki Mary Berry „Simple comforts”.

Składniki na 6 burgerów:

• oliwa z oliwek
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 75 g młodego szpinaku (baby)
• 1 puszka czerwonej fasoli (400 g)
• 1 puszka białej fasoli (400 g)
• nieduży pęczek świeżej bazylii
• 8 suszonych pomidorów w oliwie
• 50 g wegańskiego parmezanu (można pominąć)

oraz (opcjonalnie):

• bułki hamburgerowe
• kilka liści młodego szpinaku
• kilka plastrów pomidora
• ogórek konserwowy
• połowa czerwonej cebuli
• ketchup i majonez

Składniki na frytki z batatów:

• 3 bataty
• oliwa z oliwek
• pieprz, sól, papryka słodka, czosnek granulowany

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Cebulę posiekać w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać posiekany czosnek, przykryć patelnię i zmniejszyć ogień. Dusić przez kilkanaście minut, aż cebula zmięknie. Zdjąć przykrycie i dodać szpinak. Podsmażać jeszcze przez kilka minut, przełożyć do miseczki i ostudzić.

Do misy malaksera dodać obie fasole (po uprzednim odsączeniu ich w durszlaku), liście bazylii, suszone pomidory, parmezan i ostudzony szpinak. Całość zmiksować pulsacyjnie, by nie zmienić warzyw w jednolitą masę. Doprawić do smaku (solą, pieprzem, ostrą papryką). Uformować sześć hamburgerów i schłodzić je w lodówce przez 30 minut.

Bataty obrać ze skórki i pokroić w cieńkie frytki. Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać na nią frytki z batatów. Skropić oliwą z oliwek, doprawić solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Wymieszać całość dłońmi, by oliwa z przyprawami pokryła frytki.

Piec w temp.200 stopni przez 30 – 40 minut, w połowie pieczenia przewreacając frytki, by upiekły się równomiernie.

Na patelni rozgrzać oliwę. Na talerz wysypać trochę mąki pszennej. Obtoczyć burgery w mące i smażyć na patelni po 3 minuty na każdej ze stron.

Bułki hamburgerowe przekroić na połówki i włożyć na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Połówki bułek posmarować majonezem i ketchupem. Na bułki wyłożyć burgery i ulubione warzywa (liście młodego szpinaku, cebulę, ogórek konserwowy, pomidor). Podawać z frytkami. Chronić przed wiecznie głodną kurą :).

Podziel sie z przyjaciolmi.