Bardzo smaczne ciasto z owocami i kruszonką. Za pierwszym razem, gdy się za nie zabrałam, użyłam mrożonych malin i dużego jabłka. Niestety wyszedł mi zakalec. Ciasto jednak było tak smaczne, że zjedliśmy je z zakalcem. Za drugim razem dałam połówkę większego jabłka i świeże maliny. Ciasto wyszło idealne. Bardzo maślane, lekko cynamonowe, smaczne i pachnące. Przepis pochodzi z książki „Baking Day with Anna Olson”.

Składniki na kruszonkę:

• 75 g mąki pszennej
• 25 g cukru
• 25 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 40 g masła

Składniki na ciasto:

• 115 g masła w temp pokojowej
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml mleka
• 1 małe kwaśne jabłko
• 110 g świeżych malin

Wykonanie:

W misce wymieszać suche składniki na kruszonkę, roztopić masło, dodać do suchych składników i całość wymieszać widelcem do powstania kruszonki. Odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka i wanilię, zmiksować. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól. Do misy miksera dodać połowę zawartości miski, zmiksować. Dodać mleko, zmiksować. Na koniec dodać resztę suchych składników z miski, zmiksować.

Jabłko obrać i pokroić w kostkę, dodać do ciasta. Dodać również maliny, jeśli używacie mrożonych, nie rozmrażać. Całość wymieszać szpatułką. Ciasto wyłożyć do keksówki natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Na wierzch wyspać kruszonkę. Wyrównać.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 75 minut.

Wyjąć keksówkę z piekarnika, odstawić na 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy (chwytając za papier do pieczenia) i pozostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.

Podziel sie z przyjaciolmi.