To jest sernik o bardzo delikatnym, aksamitnym smaku. Cytrynowa wariacja na temat sernika nowojorskiego. Krótko pieczony, z warstwą kwaśnej (choć posłodzonej) śmietany, bardzo kremowy. Przepyszny. Inspiracja.

Składniki na spód:

• 180 g ciastek digestive czekoladowych
• 1/4 łyżeczki soli
• 50 g masła

Składniki na masę serową:

• 700 g serka śmietankowego Philadelphia
• 250 g serka mascarpone
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 jajka
• 1 cytryna
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii

Składniki na warstwę śmietanową:

• 480 g kwaśnej gęstej śmietany
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Ciasteczka zblendować, masło roztopić. Do zblendowanych ciasteczek dodać sól i masło, wszystko wymieszać na konsystencję mokrego piasku. Dno tortownicy wyłożyć okruszkami i dobrze ugnieść je łyżką.

Spód podpiec w temp 180 stopni przez 10 minut.

Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Obniżyć temp piekarnika do 160 stopni.

W misie miksera wymieszać obydwa rodzaje serka, cukier, sól i mąkę. Całość zmiksować tylko do połączenia składników. Dodać jajka, zmiksować. Dodać sok i skórkę otartą z cytryny oraz ekstrakt z wanilii. ZMiksować po raz ostatni. Masę serową wyłożyć na podpieczony i ostudzony spód ciasteczkowy, wyrównać.

Piec w temp 160 stopni przez 40 minut.

Po tym czasie boki sernika powinny być ścięte, natomiast środek wciąż powinien mieć galaretowatą konsystencję. Na wierzch sernika delikatnie wyłożyć masę śmietanową (nie wyjmując sernika z piekarnika), wyrównać.

Piec jeszcze przez 7 minut w temp 160 stopni, żeby warstwa śmietany się ścięła. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić w nim sernik na 15 minut.

Na koniec sernik całkowicie ostudzić, a potem schłodzić w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

Podziel sie z przyjaciolmi.