Wiosna przyszła, a wraz z nią rabarbar. Uwielbiam. Słońce, ogród, zapach koszonej trawy, dłuższe wieczory, wczesne poranki, wycieczki w góry i na plażę, zielony park, długie spacery z psem i odpoczywanie na leżaku z kurami. Oraz ciasta z rabarbarem. Dzisiejsze ciasto jest bardzo aromatyczne, pachnące wanilią, migdałami i cynamonem. Polecam na sezon rabarbarowy. Inspiracja.

Składniki:

• 90 g masła
• 90 g cukru
• 2 małe jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• kilka kropel olejku migdałowego
• 180 ml jogurtu greckiego
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 60 g mielonych migdałów
• 450 g rabarbaru
• garść płatków migdałowych

Wykonanie:

Tortownicę o średniy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, wciąż ucierając. Dodać wanilię i olejek migdałowy, zmiksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i mielonymi migdałami. Do masy maślanej dodać połowę suchych składników. Zmiksować. Dodać jogurt naturalny, zmiksować. Dodać pozostałe suche składniki, zmiksować do połączenia.

Rabarbar pokroić w kawałki o długości ok 5 cm.

Połowę ciasta wyłożyć na tortownicę. Połowę rabarbaru wyłożyć na ciasto, przykryć resztą ciasta. Wyrównac grzbietem łyżki. Na wierzchu poukładac resztę rabarbaru. Ozdobić płatkami migdałowymi.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.

Ostudzić, szczodrze posypać cukrem pudrem.

Podziel sie z przyjaciolmi.