Wczoraj wzięłam na warsztat kolejny przepis Jamiego Olivera i mam do niego mieszane uczucia. Z jednej strony tarta jest przepyszna – słodka cebula najlepiej smakuje w towarzystwie słonej mizerii ogórkowej. Z drugiej strony warstwa cebuli jest trochę zbyt wysoka, za długo się karmelizuje i nie najlepiej wygląda. Jeśli będę piekła tę tartę ponownie, nie użyję połówek cebuli, tylko pokroję każdą na trzy grube plastry. No i użyję patelni, którą można włożyć do piekarnika. To powinno rozwiązać większość problemów. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „Wege”.
Składniki:
- 4 – 6 cebuli średniej wielkości
- 50 g masła
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 100 ml wody
- 8 ząbków czosnku
- 1 arkusz ciasta francuskiego
Wykonanie:
Cebule obrać ze skórki i przekroić na pół w poprzek. Na patelni rozpuścić masło, dodać liście świeżego tymianku. Wstrząsnąć patelnią i poczekać aż tłuszcz zacznie bąbelkować. Dodać cukier, ocet i wodę. Cebule ułożyć na patelni, przecięciem do dołu. Ząbki czosnku obrać ze skórki i dodać w całości do cebuli. Ułożyć na patelni między połówkami cebuli. Szczodrze przyprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień do minimum. Dusić pod przykryciem przez 10 minut, żeby cebula zmiękła. Po tym czasie zdjąć z patelni przykrycie, trochę zwiększyć ogień i smażyć cebulę aż płyn się skarmelizuje. Od czasu do czasu potrząsać patelnią, by cebule nie przywarły do patelni.
Jeśli dysponujecie patelnią, którą można w całości włożyć do piekarnika, pozostawcie cebule na patelni, jeśli nie, przełóżcie je do naczynia żaroodpornego, przecięciem na dół. Na cebulę wyłożyć ciasto francuskie, otulając nim cebulę.
Piec w temp 200 stopni przez 35 minut.
Po wyjęciu z piekarnika na patelnię / naczynie żaroodporne nałożyć talerz o średnicy większej niż naczynie, w której piekła się tarta, całość odwrócić do góry dnem. Tartę podawać z dodatkiem mizerii z ogórków. Pyyycha.
Dodaj komentarz