Blondie, czyli brownie z białą czekoladą zamiast gorzkiej. Cudownie słodkie ciasto z ciągutkowym środkiem i kawałkami białej czekolady. I byłoby to całkiem dobre ciasto z czekoladą, gdyby nie dodatek kwaśnego rabarbaru i chrupiących migdałów. Teraz to po prostu jest ciasto wybitne. Jak to mówią, lepsze jest wrogiem dobrego :). Inspiracja.

Składniki na formę o średnicy 23 cm:

• 120 g pokrojonego w kawałki rabarbaru (2 małe gałązki lub 1 duża)
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 cytryna lub mała pomarańcza
• 135 g masła
• 160 g cukru trzcinowego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 170 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 g białej czekolady
• 50 g płatków migdałowych

Wykonanie:

W naczyniu żaroodpornym ułożyć rabarbar pokrojony w kawałki o dł. 1 cm. Posypać białym cukrem, dodać ektrakt waniliowy. Cytrynę lub pomarańczę otrzeć ze skórki i przekroić na dwie połowy. Wycisnąć sok z połowy owocu. Sok i skórkę dodać do rabarbaru, wszystko wymieszać i rozłożyć, żeby rabrbar tworzył jedną warstwę.

Piec w temp 180 stopni przez 12 minut. Rabarbar powinien zmięknąć, ale pozostać w kawałkach. Po wyjęciu z piekarnika, odstawić, by ostygł.

W rondelku rozpuścić masło i gotować je na wolnym ogniu aż zacznie delikatnie brązowieć. Dodać roztopione masło i cukier trzcinowy do miksera i zmiksować na gładką masę. Dodać jajko i wanilię, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Zmiksować do połączenia składników.

Czekoladę posiekać na kawałki, niezbyt drobno. Z przygotowanych płatków migdałowych odłożyć dwie łyżki tychże. Czekoladę i pozostałe migdały dodać do masy, wymieszać szpatułką.

Formę do pieczenia o rozmiarach 25 cm x 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Na formę wyłożyć ciasto, wyrównać szpatułką. Na wierzch wyłożyć podpieczony rabarbar, całość obsypać pozostałymi migdałami.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli przez 25 – 35 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.