Piernik wychodzi bardzo ciemny, korzenny, czekoladowy, pachnie zimowo i świątecznie. Niestety jest troszeczkę za suchy, więc polecam go podawać w towarzystwie ulubionej konfitury. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki owsianej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 szklanka świeżej żurawiny
• garść rodzynek
• garść orzechów włoskich posiekanych z grubsza

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, ubić. Dodać żółtka, zmiksować całość na gładką masę. Do masy przesiać obie mąki, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawę korzenną. Na koniec dodać olej i oliwę. Calość wymieszać szpatułką. Dodać żurawinę, rodzynki i orzechy. Wyieszać.

Formę keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

Ciasto przestudzić. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem. Wymieszać, by powstała gładka polewa. Ciasto pokryć polewą i ozdobić bakaliami.

Podziel sie z przyjaciolmi.