Złożona chorobą przeleżałam w łóżku tydzień. W tym czasie odkryłam programy kulinarne na Netflixie i BBC. Zaczęłam od Mary Berry, potem płynnie przeszłam do Nigelli Lawson. Uczta dla oczu. Zanotowałam sobie kilka przepisów do wypróbowania na okres pochorobowy. Każdy z nich to absolutna perełka. Dzisiejsze ciasto marchewkowe jest przepyszne. Ostre, z wyraźnie wyczuwalnym imbirem, a jednocześnie wilgotne i delikatne dzięki marchewce. Z chrupiącymi orzechami. Fantastyczny wypiek. Ogromnie polecam. Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson „At my table”.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki soli
• 175 g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 200 ml oleju rzepakowego
• 200 g marchewek
• 100 g orzechów włoskich
• 75 g skrystalizowanego imbiru

Składniki na krem:

• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 100 g serka kremowego typu Philadelphia
• 1 łyżka świeżo startego imbiru

Składniki do dekoracji:

• 25 g orzechów włoskich
• 25 g skrystalizowanego imbiru

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i mielony imbir. Odstawić.

W drugiej misce utrzeć jajka z cukrem i olejem. Do mokrych składników dodać suche, zmiksować. Na tym etapie ciasto może wydawać się bardzo zbite. Do ciasta dodać marchewki starte na drobnych oczkach. Dodać posiekane niezbyt drobno orzechy włoski i skrystalizowany imbir. Wszystko dobrze wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 21 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Do tak przygotowanej formy, przełożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temp 170 stopni do suchego patyczka, czyli ok 50 minut.

Wyjąć ciasto z piekarnika i przygotować krem. Masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodać mąkę kukurydzianą i połowę serka kremowego. Utrzeć do połączenia składników i dodać pozostały serek. Trzeba uważać, by nie przebić masy, bo stanie się wodnista. Świeży imbir obrać ze skórki za pomocą łyżeczki, następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Starty imbir przełożyć na środek ręcznika papierowego, złożyć wszystkie rogi razem i podnieść. Imbir w ręczniku zacisnąć w pięści i wycisnąć z niego sok bezpośrednio do kremu. Krem wymieszać i wstawić do lodówki aż ciasto całkowicie ostygnie.

Ostygnięte ciasto przełożyć na paterę, na wierzch nałożyć krem i ozdobić posiekanymi orzechami włoskimi i skrystalizowanym imbirem.

Podziel sie z przyjaciolmi.