Fantastyczny, bogaty w smaku, aksamitny sernik, do którego nie potrzebujemy włączać piekarnika. Przygotowanie całości zajmuje dosłownie kwadrans, warto przygotować go wieczorem, by mógł się schłodzić w lodówce przez noc. Rano będzie idealny. Przepis pochodzi z książki „At my table” Nigelli Lawson.

Składniki na spód:

• 175 g herbatników (najlepiej imbirowych, ale ja dałam mieszankę starych ciasteczek)
• 50 g masła

Składniki na nadzienie serowe:

• 200 g białej czekolady dobrej jakości
• 300 g pełnotłustego serka kremowego typu Philadelphia
• 300 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Czekoladę delikatnie rozpuścić w kąpieli wodnej, na wolnym ogniu, odstawic do przestygnięcia.

W malakserze posiekać ciasteczka na gruby piasek, dodać roztopione masło, zmiksować. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Do tak przygotowanej formy wysypać pokruszone ciasteczka, docisnąć je dokładnie do spodu tortownicy grzbietem łyżki. Tortownicę wtawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia serowego.

Serek rozbić i rozmieszać trzepaczką do jajek. Dodać do niego roztopioną czekoladę. Śmietankę ubić do stanu, w którym jest już gęsta, ale jeszcze nie sztywna i dodać ją w dwóch transzach do serka z czekoladą. Następnie dodać wanilię i sok z cytryny. Całość delikatnie wymieszać.

Tortownicę z ciasteczkowym spodem wyjąć z lodówki. Na spodzie rozprowadzić masę serową, wyrównać. Tortownicę zawinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez noc.

Podziel sie z przyjaciolmi.