To ciasto jest super mega cudowne. Najlepsze na świecie. Ale musi być podane z jogurtem i syropem z jagód. Niebo w gębie, obiecuję. Ciasto jest dosyć zbite, lekko zakalcowate samo w sobie. Pachnie cudownie kokosem i cytryną. Jogurt jest kwaskowaty, kokosowo – waniliowy, natomiast jagody są słodkie. Wszystko razem powoduje eksplozję smaków i tekstur w każdym kęsie. Mega podwieczorek! Przepis pochodzi z książki „Przy moim stole” Nigelli Lawson.

Składniki na ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,25 łyżeczki soli
• 150 ml oleju rzepakowego
• 150 g cukru
• 275 g mleka kokosowego (1 puszka)
• 2 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na polewę jogurtową:

• 250 g jogurtu z mleka kokosowego (ja użyłam sojowego o smaku kokosowym)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2,5 łyżcezki cukru pudru

Składniki na syrop jagodowy:

• 150 g jagód (u mnie borówka amerykańska)
• 0,5 cytryny
• 1 łyżka cukru
• 50 ml zimnej wody
• 1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej

Wykonanie:

W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą. Odstawić.

W drugiej misce wymieszać trzepaczką olej, cukier, mleko kokosowe, wanilię oraz sok wyciśnięty z jednej cytryny i skórkę otartą z dwóch. Mokre składniki dodać do suchych. Wymieszać i wylać do natłuszczonej i wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy 21 cm.

Piec temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 35 minut.

Studzic na kratce. Ciasto musi być całkowicie ostudzone przed podaniem.

W czasie gdy ciasto stygnie, możemy przygotować polewy. Do rondelka dodać jagody, cukier, sok z połowy cytryny i 50 ml zimnej wody. Całość zagotować. Gdy tylko sos się zagotuje, zmniejszyć ogień i dusić owoce przze 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Jagody powinny zmięknąć, ale się nie rozpaść. W miseczce wymieszać mąkę kukurydzianą z 1,5 łyżki zimnej wody. Rozpuszczoną mąkę dodać do jagód, delikatnie wymieszać i zagotować. Sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia, przelać do miseczki i odłożyć do ostygnięcia. W osobnej miseczce wymieszać jogurt z cukrem pudrem i wanilią.

Jeśli planujemy podać ciasto na stół jako deser dla gości, przekładamy ciasto na paterę i polewamy jogurtem na całej powierzchni. Następnie na środek ciasta przekłądamy syrop jagodowy. Jeśli upiekliśmy ciasto dla siebie i nie zjemy go w całości od razu, zostawiamy jogurt w jednej miseczce i syrop jagodowy w drugiej. Każdy kawałek ciasta polewamy sosami osobno, już na talerzyku.

Podziel sie z przyjaciolmi.