Bardzo smaczne, wilgotne, intensywnie orzechowe ciasto z dodatkiem kwaśnej żurawiny. Smakuje i wygląda obłędnie. Szczególnie, gdy podamy je polane słodką śmietanką (u mnie śmietanka Baileys, specjalna edycja świąteczna). Inspiracja.

Składniki na ciasto:

• 125 g pistacji (waga bez skorupek)
• 250 g masła
• 250 g cukru
• 4 jajka
• 100 g mielonych migdałów
• 50 g mąki pszennej

Składniki na warstwę owocową:

• 200 g świeżej żurawiny
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 25 g pistacji (waga bez skorupek)

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić, a jej spód wyłożyć papierem do pieczenia.

Pistacje posiekać w malakserze na drobną kruszonkę. Odłożyć. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodawać jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać zmielone pistacje, migdały, mąkę i szczyptę soli. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyrównać.

Żurawinę wymieszać z cukrem i skórką pomarańczową. Wyłożyć na wierzch ciasta. Lekko doscisnąć dłonią.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 50 minut.

Na gorące ciasto wysypać posiekane pistacje, lekko docisnąć dłonią. Ciasto ostudzić.

Podziel sie z przyjaciolmi.