Lubicie pomaraczowe Delicje? Biszkopciki z galaretką, oblane gorzką czekoladą? To ciasto smakuje bardzo podobnie, tylko bardziej wykwintnie :). No i wygląda totalnie oszałamiająco. Nie jest strasznie trudne do przygotowania, ale też nie jest wybitnie łatwe. Trochę czasu zajmuje, za to efekt końcowy zachwyca wszystkich. Warto je upiec tej zimy. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „Christmas cookbook”.

Składniki:

• 225 g masła w temp pokojowej (175g + 25g + 25g)
• 300 g marcepanu
• 100 ml słodkiej śmietanki
• 225 g cukru
• 10 dużych jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 150 g pomarańczowej marmolady bez skórki
• 300 g gorzkiej czekolady (100 g + 200 g)
• 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić, a jej dno wyłożyć pergaminem. Piekarnik włączyć na opcję górnej grzałki / grill i nastawić temperaturę 160 stopni.

Marcepan z grubsza posiekać, a następnie zmiksować w malakserze z odrobiną śmietanki, 175 g masła oraz cukrem. Utrzeć na puszystą masę. Żółtka oddzielić od białek i dodawać do masy, jedno po drugim. Następnie dodać wanilię, pozostałą śmietankę i skórkę otartą z pomarańczy. Zmiksować. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, całość wymieszać szpatułką. Białka ubić ze szczyptą soli. Białka delikatnie wmieszać do ciasta, mieszając powoli szpatułką.

Marmoladę roztopić w mikrofalówce, wymieszać, by miała lużniejszą strukturę. Można dodać odrobinę wrzątku lub whiskey. Odstawić na bok. Tabliczkę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej z 25 g masła, wymieszać, odstawić.

Do tortownicy nałożyć chochlę ciasta, wyrównać, podpiec na górnej półce piekarnika do zrumienienia, czyli ok 3 – 4 minut. Na wierzch podpieczonego ciasta nałożyć kolejną chochlę surowego ciasta, włożyć z powrotem do piekarnika na kolejne 3 – 4 minuty. Powtarzać czynność do skończenia się ciasta, przekładając warstwy raz cienką warstwą marmolady pomarańczowej, raz cienką warstwą gorzkiej czekolady. Na koniec, po upieczeniu ostatniej warstwy, wierzch ciasta posmarować marmoladą pomarańczową, nożem odkroić ciasto od brzegów tortownicy i pozostawić całość do całkowitego ostygnięcia. Zajmie to kilka godzin, najlepiej ciasto zostawić na całą noc.

Przynajmniej 2 godziny przed planowanym podaniem ciasta, roztopić w kąpieli wodnej pozostałe 200 g czekolady z 25 g masła. Jak już całość się roztopi, pozostawić do lekkiego ostygnięcia na 5 minut. Ciasto wyjąć z formy i przełożyc na paterę Czekoladę wyłożyć na wierzch ciasta, wyrównać, by przykryć wierzch i boki. Poczekać kolejne 5 minut, a następnie ciasto ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową i posiekaną gorzką czekoladą (opcjonalnie).

Nie przechowywać w lodówce.

Podziel sie z przyjaciolmi.