To ciasto zachwyciło mnie swoim wyglądem i jak tylko znalazłam je w książce, to już wyobrażałam sobie jego smak. Przygotowanie tego deseru jest odrobinę czasochłonne, no i zakłada zaleganie w lodówce przez noc, do przegryzienia. Dla mnie jest odrobinę za słodkie, zdecydowanie następnym razem zrezygnowałabym z polewy cukrowej. Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake-Off: Favourite Flavours”.

Składniki na blaty:

• 250 g masła
• 250 g cukru
• skórka otarta z dwóch cytryn
• 4 jajka
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżki pełnotłustego mleka

Składniki na syrop do nasączenia blatów:

• 60 g drobnego cukru do wypieków
• sok z dwóch cytryn
• 4 łyżki wody

Składniki na lemon curd:

• 75 g cukru
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 75 ml soku z cytryny
• 40 g masła

Składniki na śmietanę:

• 300 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru

Składniki na lukier:

• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Zaczynamy od upieczenia ciasta na blaty. Utrzeć masło, cukier i skórkę otartą z cytryny na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, wciąż ucierając. Dodać połowę mąki, zmiksować. Dodać mleko, zmiksować. W końcu dodać pozostałą część mąki i zmiksować do połączenia składników. Keksówkę natłuścić i wyożyć pergaminem. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać.

Piec na środkowej półce piekarnika w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.

W czasie, gdy ciasto się piecze, czas przygotować syrop do nasączania. Do rondelka dodać cukier, sok z cytryny i wodę. Podgrzewać na wolnym ogniu do momentu, kiedy syrop zawcznie wrzeć. Wtedy zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia.

Upieczone ciasto, wciąż w keksówce, przełożyć na kratkę. Patyczkiem do szaszłyków nakłuć gęsto ciasto. Powoli wylewać na ciasto syrop. Całość pozostawić do całkowitego ostygnięcia i nasączenia.

Czas na lemon curd. Do miski wysypać cukier i skórę otartą z cytryny. Wymieszać, ucierając między palcami, by uwolnić olejki eteryczne z cytryny. Dodać jajko, żółtko, sok z cytryny, zmiksować, a następnie całość przełożyć do rondelka. Podgrzewać na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, by masa nie przywarła do dna. Podgrzewać aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut do lekkiego ostudzenia. Trzepaczką do jajek wmieszać do masy cytrynowej masło w kawałkach. Na koniec lemon curd przetrzeć przez sito i pozostawić do całkowitego ostygnięcia i zgęstnienia.

Na koniec, kiedy wszystkie części ciasta całkowicie ostygną, można już ubić śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Oraz pprzygotować lukier c cukru pudru i soku z cytryny.

Przygotować paterę. Ciasto ostrożnie wyjąć z formy i przekroić w poprzek na trzy części. Spód polożyć na paterze, posmarować połową lemon curdu, następnie przykryć połową śmietany. Delikatnie nałożyć kolejny blat, przykryć pozostałą częścią lemon curdu i śmietany. Ostatni blat położyć na wierzch ciasta, oblać lukrem i ozdobić skórką z cytryny.

Podziel sie z przyjaciolmi.