To, co najbardziej kojarzy się na Wyspach z latem, to truskawki, dżem, gęsta, tłusta, słodka śmietana i bułeczki scones. No bo przecież nie słońce, którego w tym roku jeszcze nie uświadczyliśmy :). Kiedy za oknem deszcz, a temperatura oscyluje w granicach 16 stopni (przypomnę tylko, że mamy połowę lipca), warto przypomnieć sobie, że mamy lato pachnącym wypiekiem domowym. Ciasto przygotowuje się stosunkowo łatwo i szybko, a smakuje słodko, owocowo, śmietankowo, po prostu dobrze. Do przygotowania można użyć clotted cream (jeśli macie taką możliwość) lub gęstej śmietanki kremówki (jeśli nie macie). Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake-Off: A bake for all seasons”.

Składniki na trzy blaty:

• 125 g masła
• 75 g clotted cream (lub gęstej kremówki)
• 275 g cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 125 ml pełnotłustego mleka (u mnie owsiane)

Składniki na krem:

• 350 g clotted cream lub gęstej kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50 g cukru pudru

Oraz:

• 400 g truskawek
• 4 łyżek dżemu truskawkowego (najlepiej domowej roboty)

Wykonanie:

Przygotować trzy tortownice o średnicy 20 cm (mogą być mniejsze, np o średnicy 17 cm). Tortownice natłuścić, a ich spody wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić.

Utrzeć do białości masło ze śmietanką i cukrem (miksować ok 3 – 5 minut). Dodawać jajka, jedno po drugim, wciąż ucierając. Dodać wanilię, utrzeć. Następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Utrzeć, dodać mleko i utrzeć na gładką masę. Masę rozłożyć równo pomiędzy trzy tortownice, wyrównać.

Piec w temp 180 stopni, wszystkie trzy razem, na środkowej półce piekarnika, do suchego patyczka, czyli ok 20 – 25 minut.

Wyjąć z piekarnikam odstawić na 5 minut. Następnie laty wyjąć z tortownic i pozostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.

W tym czasie przygotować krem. Jeśli używacie clotted cream, krem przygotowujecie ręczne, za pomocą trzepaczki do jajek. Jeśli używacie śmietany kremówki, możecie użyć miksera. Ja przebiłam swoją clotted cream mikserem i zmieniła kolor i konsystencję, zaczynając przypominać masło :). Połączyć ze sobą składniki na krem, by powstała lekka bita śmietanka. Truskawki pokroić na ćwiartki.

Gdy blaty osiągną temperaturę pokojową, można złożyć nasze ciasto. Na paterze kładziemy pierwszy blat. Smarujemy go dwoma łyżkami dżemu truskawkowego, następnie 1/3 śmietanki oraz posypujemy 1/2 truskawek. Nakładamy drugi blat, dżem, śmietankę i truskawki. Trzeci blat, położony na wierzch nie ma warstwy dżemu, tylko śmietankę i truskawki. Ciasto należy przechowywać w lodówce.

Podziel sie z przyjaciolmi.