Szybki i prosty przepis na doskonały podwieczorek w lecie. Najlepiej smakuje na ciepło (10 minut po wyjęciu z formy lub odgrzany w mikrofalówce na drugi dzień) z dodatkiem lodów waniliowych. Albo słodkiej śmietanki. Przepis pochodzi z książki Edda KImbera „The boy who bakes”.

Składniki na sos karmelowy:

• 10 g masła
• 35 g cukru trzcinowego

Składniki na ciasto:

• 115 g masła
• 210 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200 g cukru
• skórka otarta z 1 pomarańczy (u mnie grapefruit)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 120 ml kwaśnej śmietany

oraz:

• 3 świeże brzoskwinie

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewać cukier z masłem aż do powstania gęstego sosu. W między czasie tortownicę o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Brzoswinie obrać ze skórek, przekroić na pół, wyjąć pestki. Każdą połową pokroić na cztery cząstki. Gotowy sos rozprowadzić na spodzie tortownicy, a następnie ułożyć na nim kawałki brzoswini. Owoce układać dosyć ciasno.

Następnie utrzeć masło z cukrem i skórką z pomarańczy na puszystą masę. Dodawać jajka i i wanilię, wciąż ucierając. Mąkę wymieszać proszkiem do pieczenia i solą. Dodać połowę suchych składników do masy. Zmiksować. Dodać śmietanę, zmiksować. Dodać resztę suchych składników, zmiksować do połączenia składników. Ciasto wyłożyć na owoce, wyrównać.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 50-60 minut.

Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Jeśli ciasto jest wyższe na środku, położyć na nim talerzyk i lekko przycisnąć, by je wyrównać. Po tym czasie, ciasto odwrócić i wyłożyć na tortownicy. POzostawić na kolejne 5 – 10 minut i już można podawać z lodami.

Podziel sie z przyjaciolmi.