Niewielki rozmiarem tort (20 cm średnicy) o intensywnym smaku imbiru i kawy. Bardzo słodki, ale i ostrawy. Wygląda całkiem nieźle i też nieźle smakuje. Przepis pochodzi z książki „The great British bake off: Favourite flavours”.

Składniki na blaty:

• 225 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 100 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki melasy
• 4 jajka
• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżki mielonego imbiru
• 1 łyzeczka cynamonnu
• szczypta soli
• 2 łyżki mleka pełnotłustego (u mnie owsiane)
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1 łyżce wrzącej wody

Składniki na krem:

• 175 g cukru
• 3 białka
• 200 g miękkiego masła
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 2 łyżkach wrzącej wody

Oraz:

• 50 g imbiru w syropie pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki syropu imbirowego (ze słoika)
• złota lub brązowa posypka do ciastek (u mnie czerwona)

Wykonanie:

W misie miksera utrzeć miękkie masło z obydwoma cukrami i melasą na puszystą masę. Dodać jajka, wciąż miksując. Suche składniki wymieszać ze sobą i dodać do masy maślanej. Zmiksować. Dodać mleko i kawę, zmiksować.

Trzy tortownice o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć pergaminem. Rozłożyć pomiędzy nie zmiksowaną masę, wyrównać.

Piec w temp 170 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 20 minut.

Ciasto pozostawić w formach na 5 minut, po czym wyjąć i pozostawić na kratce do całkowitego ostudzenia.

Przygotować krem. Nałożyć metalową lub szklaną miskę na garnuszek z gotującą się wodą. Do miski dodać cukier, białka i 2 łyżki wody. Mieszać trzepaczką do jajek, jednocześnie gotują w kąpieli wodnej przez 5 minut. Masa powinna zgęstnieć. Tak przygotowaną masę przełożyć do miksera i miksować końcówką do ubijania na średniej prędkości przez następne 5 minut. Masa powinna być sztywna, błyszcząca i chłodna. Dodawać partiami miękkie masło pokrojone w kostkę, cały czas miksując. Na koniec dodać schłodzoną kawę. Zmiksować.

Z ostudzonych blatów zdjąć pergamin. Pierwszy blat położyć na tortownicy, nasączyć łyżką syropu imbirowego i posmarować 1/3 kremu. Przełożyć drugim blatem, nasączyć łyżką syropu imbirowego i połową pozostałego kremu. Następnie na ciasto nałożyć trzeci blat, nasączyć łyżką syropu imbirowego, posmarować kremem i ozdobić posiekanym imbirem w syropie i posypką do ciastek.

Podziel sie z przyjaciolmi.