Przepyszna, wilgotna, klejąca się babka o ostrym aromacie imbiru, przełamana słodyczą mascarpone z malinami. Babka jest bardzo smaczna, nie da się od niej oderwać. Koniecznie użyjcie do ozdoby kwaśnych owoców, malin, pestek granatu, czerwonej porzeczki. Przepis pochodzi z książki „Bundt” Melanie Johnson.

Składniki na ciasto:

• 225 g masła
• 225 g ciemnego cukru trzcinowego (dark muscovado)
• 50 g melasy (ja pominęłam)
• 125 g golden syropu lub płynnego miodu
• 250 ml pełnotłustego mleka
• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 100 g marynowanego imbiru w syropu cukrowym
• 3 jajka

Składniki na polewę:

• 225 g serka mascarpone
• 100 g cukru pudru
• 50 g świeżych malin / pestek granatu / czerwonej porzeczki

Wykonanie:

Odrobinę masła roztopić w miseczce. Pędzelkiem zamoczonym w roztopionym w maśle wysmarować dokładnie formę do babki. Odłożyć.

Masło z cukrem, melasą, golden syropem i mlekiem włożyć do garnuszka i roztopić na niewielkim ogniu.

W dużej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i imbir. Dodać posiekany imbir marynowany, skłócone jajka oraz roztopione masło z cukrami. Wszystko wymieszać i przełożyć do natłuszczonej formy.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, ponakłuwać je całe patyczkiem do szaszłyków i posmarować syropem cukrowym ze słoika z marynowanym imbirem. Babkę, po wyjęciu z pieca pozostawić w formie do wystygnięcia, następnie wyłożyć na kratkę i posmarować syropem imbirowym.

Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem, wyłożyć na ciasto, ozdobić owocami. Przecowywać w lodówce.

Podziel sie z przyjaciolmi.