Marmurkowa babka o intensywnym smaku pomarańczy i gorzkiej czekolady. Wilgotna, pachnąca i śliczna. Składniki na dużą formę lub dwie mniejsze. Ja piekłam tę babeczkę w grudniu, więc użyłam świątecznej formy z choinkami po bokach :). Przepis pochodzi z książki „Bundt” Melanie Johnson.
Składniki na ciasto:
- 325 g masła
- 500 g cukru
- 5 jajek
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 100 ml kwaśnej śmietany
- 360 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 45 g gorzkiego kakao
- 50 ml wrzącej wody
- skórka otarta z jednej pomarańczy
- 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Warstwa pomarańczowa:
- 135 g dżemu z pomarańczy
- 300 ml wrzącej wody
Warstwa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka golden syrupu lub miodu
- 150 ml śmietanki kremówki
Wykonanie:
Odrobinę masła roztopić w miseczce. Pędzelkiem zamoczonym w roztopionym w maśle wysmarować dokładnie formę do babki. Odłożyć.
Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, śmietanę i wanilię, zmiksować do połączenia. Dodać makę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Ciasto podzielić na pół i przełożyć do dwóch dużych misek.
W małej miseczce wymieszać kakao z wrzącą wodą, by powstała pasta czekoladowa. Dodać do jednej z misek i wymieszać. Do drugiej miski dodać sok i skórkę otartą z pomarańczy, wymieszać. Do przygotowanej formy na babkę wykładać po pełnej łyżce kakaowego i pomarańczowego ciasta naprzemiennie. Jak już mamy wyłożoną pierwszą warstwę, włożyć w ciasto patyczek do szaszłyka i zrobić nim esy floresy, by ciasta się zaczęły przenikać. Nałożyć naprzemiennie drugą warstwę ciasta i znów zrobić esy floresy. I tak do wykorzystania całego ciasta.
Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 50 minut.
Babkę, po wyjęciu z pieca pozostawić w formie do wystygnięcia, następnie wyłożyć na kratke. Wymieszać dżem pomarańczowy z wrzątkiem i wysmarować wierzch babki. Pozostawić do ostygnięcia i leekiego stężenia.
Przygotować czekoladowe ganache. Czekoladę z golden syrupem przełożyć do miski, zagrzać śmietankę do stanu prawie wrzenia i wylać na czekoladę. Pozostawić na kilka minut, następnie wymieszać na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt płynna, poczekać chwilę, by przestygła. Ganache wyłożyć na babkę łyżką. Całość ozdobić skórką pomarańczową.
