Marmurkowa babka o intensywnym smaku pomarańczy i gorzkiej czekolady. Wilgotna, pachnąca i śliczna. Składniki na dużą formę lub dwie mniejsze. Ja piekłam tę babeczkę w grudniu, więc użyłam świątecznej formy z choinkami po bokach :). Przepis pochodzi z książki „Bundt” Melanie Johnson.

Składniki na ciasto:

• 325 g masła
• 500 g cukru
• 5 jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 360 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 45 g gorzkiego kakao
• 50 ml wrzącej wody
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy

Warstwa pomarańczowa:

• 135 g dżemu z pomarańczy
• 300 ml wrzącej wody

Warstwa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka golden syrupu lub miodu
• 150 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:

Odrobinę masła roztopić w miseczce. Pędzelkiem zamoczonym w roztopionym w maśle wysmarować dokładnie formę do babki. Odłożyć.

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, śmietanę i wanilię, zmiksować do połączenia. Dodać makę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Ciasto podzielić na pół i przełożyć do dwóch dużych misek.

W małej miseczce wymieszać kakao z wrzącą wodą, by powstała pasta czekoladowa. Dodać do jednej z misek i wymieszać. Do drugiej miski dodać sok i skórkę otartą z pomarańczy, wymieszać. Do przygotowanej formy na babkę wykładać po pełnej łyżce kakaowego i pomarańczowego ciasta naprzemiennie. Jak już mamy wyłożoną pierwszą warstwę, włożyć w ciasto patyczek do szaszłyka i zrobić nim esy floresy, by ciasta się zaczęły przenikać. Nałożyć naprzemiennie drugą warstwę ciasta i znów zrobić esy floresy. I tak do wykorzystania całego ciasta.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 50 minut.

Babkę, po wyjęciu z pieca pozostawić w formie do wystygnięcia, następnie wyłożyć na kratke. Wymieszać dżem pomarańczowy z wrzątkiem i wysmarować wierzch babki. Pozostawić do ostygnięcia i leekiego stężenia.

Przygotować czekoladowe ganache. Czekoladę z golden syrupem przełożyć do miski, zagrzać śmietankę do stanu prawie wrzenia i wylać na czekoladę. Pozostawić na kilka minut, następnie wymieszać na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt płynna, poczekać chwilę, by przestygła. Ganache wyłożyć na babkę łyżką. Całość ozdobić skórką pomarańczową.

Podziel sie z przyjaciolmi.