Cupcakes na Wielkanoc? A czemu nie? Wyglądają naprawdę świątecznie (jak z żurnala), smakują niebiańsko i można je przygotować dosłownie w godzinę. Miła odmiana od mazurków, serników i wielkanocnych bab. Inspiracja.
Składniki na 12 babeczek:
– 140 g masła
– 0,5 szklanki cukru
– 2 jajka
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 0,25 szklanki mleka
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
oraz:
– dżem do nadziewania babeczek (u mnie malinowy)
Składniki na krem:
– 200 ml śmietany kremówki
– 100 g serka mascarpone
– 100 g białej czekolady
oraz:
– małe jajeczka do ozdobienia babeczek
Wykonanie:
Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać jajka, mleko i ekstrakt waniliowy, zmiksować. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodać do masy, zmiksować krótko, tylko do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasta (najprościej za pomocą rękawa cukierniczego).
Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 20 – 25 minut.
Babeczki przestudzić na kratce przez kilka minut. Dżem nałożyć do rękawa cukierniczego z ostrą tylką na końcu, taką, jak do nadziewania pączków. Wbijać tylkę w środek każdej babeczki, nadziewając ją dżemem.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do ostygnięcia na 5 minut. Kremówkę ubić z serkiem mascarpone na sztywno. Wmieszać roztopioną czekoladę, zmiksować do połączenia składników. Nałożyć krem do rękawa cukierniczego i ozdabiać nim wystudzone całkowicie cupcakes. Środek każdej babeczki ozdobić jajkami cukrowymi. Babeczki przechowywać w lodówce.
Dodaj komentarz