– 3 szklanki mąki pszennej

– 20 g świeżych drożdży

– 0,75 szklanki mleka

– 1 szklanka musu z dyni

– 1 duże jajko

– 30 g roztopionego masła

– 80 g brązowego cukru

– 0,5 łyżeczki soli

– 0,5 łyżeczki cynamonu

– skórka otarta z połowy dużej pomarańczy

oraz:

– 0,5 słoika dżemu pomarańczowego

– 1 szklanka cukru pudru

– ok. 3 – 5 łyżek wrzącej wody

– skórka otarta z połowy dużej pomarańczy

Wykonanie:

Do przygotowania ciast drożdżowych od dawna używam maszyny do pieczenia chleba. Wtedy dodaję do niej składniki w kolejności: płynne, suche, na końcu drożdże i nastawiam program do wyrabiania ciasta.

Bułeczki można też przygotować ręcznie. W tym celu należy ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Pozostałą mąkę wymieszać z pozostałym cukrem, solą i cynamonem. Do mąki dodać zaczyn, resztę mleka, jajko, mus z dyni, otartą skórkę pomarańczową i stopione masło. Wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. W razie potrzeby podsypywać mąką.

Gotowe ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Mnie ciasto kleiło się do ręki, pomimo podsypywania mąką, ułatwiło to sklejanie bułeczek. Ciasto należy podzielić na 12 części, każdą spłaszczyć, na środek placka nałożyć dżem (1-2 łyżeczki), brzegi placka skleić i tak powstałą nadzianą bułeczkę położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Piec w nim bułeczki przez 20 – 25 minut. Po włożeniu bułeczek do pieca, można przygotować lukier (do naczynia wlać wrzątek, dodać skórkę pomarańczową, stopniowo dodawać cukier puder, lukier rozcierając łyżką). Ciepłe bułeczki polukrować.